1996 yılında Erciyes Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi Nevşehir Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Yüksekokulu’ndan mezun olan Prof. Dr. Oğuz TÜRKAY, 2003 yılında İstanbul Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Turizm İşletmeciliği Anabilim Dalı’ndan yüksek lisans, 2007 yılında Dokuz Eylül Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Turizm İşletmeciliği Anabilim Dalı’ndan doktora derecesi almıştır. 2008 yılında yardımcı doçent, 2012 yılında doçent olmuştur. 2018 yılında Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü’nde Profesör kadrosuna atanmıştır. Prof. Dr. TÜRKAY, 2017-2018 yılları arasında Turizm Fakültesi Dekan Yardımcılığı, 2018 yılından bu yana da Sapanca Meslek Yüksekokulu Müdürlüğü görevlerini yürütmüştür. Turizm işletmelerinde stratejik yönetim, örgütsel davranış ve destinasyon yönetimi konularında araştırmaları ve yayınları bulunmaktadır.
2020 yılı Ağustos ayında Sakarya Uygulamalı Bilimler Üniversitesi (SUBÜ) Turizm Fakültesi Dekanlığına atandı.